農(nóng)糧署表示，圓糯米與紫米相互混合，利用浸泡紫米的水來(lái)烹煮，除了為米飯?jiān)錾部杀Ａ舾?strong>豐富的花青素。（圖取自農(nóng)委會(huì)臉書(shū)粉專）

紫米飯深受許多人喜愛(ài)，不僅口感好，對(duì)身體也有益。農(nóng)糧署在臉書(shū)粉?！?/span>鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文分享，教大家做一個(gè)紫米料理「桂圓紫米糕」，將圓糯米與紫米結(jié)合，不僅為米飯?jiān)錾?，還保留了豐富的花青素。

農(nóng)糧署表示，吃紫米開(kāi)啟紫氣東來(lái)的新年。紫米又稱黑糯糙米，是具有糯性的糙米，因紫米的米糠層含有溶於水的花青素，沖洗時(shí)記得動(dòng)作放輕，洗米水變?yōu)樽虾谏彩钦，F(xiàn)象。浸泡2小時(shí)再煮，口感較軟。

製作「桂圓紫米糕」，農(nóng)糧署表示，要先準(zhǔn)備以下食材：紫糯米1米杯、圓糯米2米杯、米酒1米杯、泡米水2米杯、二砂糖90克、桂圓1/2米杯。製作步驟如下：

1.紫米洗淨(jìng)先泡4小時(shí)。

2.洗圓糯米，與紫米混合加入米酒、泡米水。（外鍋3/4杯水，浸泡20分鐘，悶10分鐘）

3.開(kāi)蓋，加入糖、桂圓拌勻。（外鍋1/2杯水，浸泡約10分鐘，悶10分鐘）

4.裝入容器中即完成。

農(nóng)糧署表示，紫米因?yàn)椴蝗菀资燔?，烹煮前建議先浸泡4小時(shí)以上。圓糯米則不需浸泡，洗好後可與紫米相互混合，利用浸泡紫米的水來(lái)烹煮，除了為米飯?jiān)錾?，也可保?strong>更豐富的花青素。

〔健康頻道／綜合報(bào)導(dǎo)〕
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