農(nóng)委會(huì)指出，萊豆富含蛋白質(zhì)、醣類、膳食纖維及維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，為老少咸宜的天然食物。（資料照）

豆子一顆一顆，越吃越上癮。行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)表示，皇帝豆也就是豆類中最大顆的萊豆，以白色種皮的蔓性大粒種為常見，萊豆富含蛋白質(zhì)、醣類、膳食纖維及維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是老少咸宜的天然食物。

農(nóng)委會(huì)在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)」發(fā)文指出，萊豆大概是豆中豆粒最大者，有如豆類中的皇帝，故稱皇帝豆，又以白色種皮種為最大宗。萊豆種原豐富，在世界各地皆有栽培，目前臺(tái)灣栽培的萊豆品種，以各地區(qū)的地方品種為主，其中以白色種皮的蔓性大粒種為常見。

農(nóng)委會(huì)指出，萊豆富含蛋白質(zhì)、醣類、膳食纖維及維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，為老少咸宜的天然食物。民眾在挑選時(shí)也有小撇步：購買豆粒時(shí)，以飽滿肥厚，不長芽者為宜；購買豆莢時(shí)，以結(jié)實(shí)飽滿，莢皮青色或微黃色，豆粒部份凸?jié)M不扁平為宜。

紅色花紋大粒種 富含花青素

●白色大粒種：臺(tái)灣主要栽培品種多屬於白色大粒種，種仁大粒而飽滿。

●小粒萊豆：種仁較一般大粒種萊豆小，適應(yīng)力強(qiáng)，較少病蟲害，常見於東部原住民地區(qū)栽培與食用。

●紅色花紋大粒種：栽培面積少，多為地方農(nóng)民自留種，較白色大粒種富含花青素。

農(nóng)委會(huì)提到，有些人不太接受萊豆豆粒表皮而少食用，但其實(shí)，只要先把豆粒在滾水中燙一下，用冷水沖冷後，豆皮就很好去除，只剩豆仁吃起來較香鬆且Q。