營養(yǎng)師表示，目前市售產(chǎn)品有許乳清＋大豆蛋白的組合，或是純粹的大豆蛋白／豌豆蛋白，如果本身有乳糖不耐、乳品過敏或易長痘痘體質而不適合喝乳清蛋白的話，不妨試試看植物蛋白；圖為情境照。（圖取自photoAC）

許多運動者為了要快速補充能量，都習慣會補充高蛋白，但如果是素食者或喝乳清易長痘痘的話，該怎麼辦？營養(yǎng)師彭逸珊表示，目前市售產(chǎn)品有許乳清＋大豆蛋白的組合，或是純粹的大豆蛋白／豌豆蛋白，如果本身有乳糖不耐、乳品過敏或易長痘痘體質而不適合喝乳清蛋白的話，不妨試試看植物蛋白。

動物與植物性蛋白區(qū)別

彭逸珊在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">愛健康營養(yǎng)師 珊珊」發(fā)文指出，蛋白質屬於巨量營養(yǎng)素，可幫助生長發(fā)育、修復組織，也就是為什麼在運動健身後需要補充蛋白質的原因。常見的蛋白質分為動物性與植物性。

●動物性蛋白：食物來源為雞肉、海鮮、豬肉、牛肉、乳製品等。動物性蛋白消化率較高，含有飽和脂肪，也易產(chǎn)生乳糖，長期使用可能會長痘痘。

●植物性蛋白：食物來源為黃豆製品、堅果、穀物類。植物性蛋白消化率較低，不含有飽和脂肪，也不易產(chǎn)生乳糖，但長期使用可能造成脹氣。

對於肌肉合成未必造成影響

彭逸珊表示，根據(jù)1項研究招募36名有運動習慣的健康男性，分成30克牛奶蛋白、30克小麥蛋白、15克牛奶蛋白＋15克小麥蛋白等3組別使用。結果發(fā)現(xiàn)，雖然補充牛奶蛋白後，A組血液中的胺基酸濃度提升幅度較另外2組別高，但觀察肌原纖維合成速率，3組之間是無明顯差異。

彭逸珊強調(diào)，過往認為動物蛋白優(yōu)於植物蛋白的主因是植物蛋白在必須胺基酸部分偏少，且具有限制胺基酸，但陸續(xù)有研究證實雖然血液中胺基酸濃度呈現(xiàn)差異，但對於肌肉合成卻未必造成影響。