農(nóng)委會(huì)表示，杏鮑菇聞起來(lái)有杏仁香，口感像鮑魚，料理方式多元，既好吃又不用擔(dān)心多餘的熱量和膽固醇。（圖取自photo AC）

生活中非常常見(jiàn)到菇類食物，行政院農(nóng)委會(huì)在臉書分享，菇類既美味營(yíng)養(yǎng)且熱量低，是減重族群很愛(ài)的食物之一，在過(guò)去臺(tái)灣曾被譽(yù)為是洋菇王國(guó)，拜環(huán)控技術(shù)的進(jìn)步與機(jī)械自動(dòng)化的推廣所賜，現(xiàn)在臺(tái)灣一年四季都可以吃到好吃且優(yōu)質(zhì)的菇菇。

●杏鮑菇：聞起來(lái)有杏仁香，口感像鮑魚，料理方式多元，是蠔菇界中的王者，個(gè)頭高大，且菇柄組織緊密、富有彈性，較一般菇類更耐儲(chǔ)運(yùn)，既好吃又不用擔(dān)心多餘的熱量和膽固醇。

●鴻喜菇：鴻喜為日語(yǔ)音譯，自日本引進(jìn)，具高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用菇類，香氣濃郁、口感滑嫩，適合煮湯，由於在榆樹上發(fā)現(xiàn)，鴻喜菇又被稱為榆菇，適合煮湯、油炸或炒、燴。

●白精靈菇：又名蟹味菇、海鮮菇，是一種木材腐朽菌，常見(jiàn)長(zhǎng)在野外倒腐的樹幹上；白色菇柄是圓柱狀或棒狀，中央或基部有些膨大，幼嫩為是實(shí)心，成熟後中央會(huì)有點(diǎn)空心，口感鮮脆沒(méi)有菇腥味，菌傘在溼潤(rùn)時(shí)會(huì)稍微黏滑，嚐起來(lái)柔滑適口，帶有特殊香氣和麻油極搭。

●洋菇：菇體厚實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常與奶油一起料理，是全世界產(chǎn)量最多的菇，又稱鈕扣菇、雙孢蘑菇。原生為咖啡色，後來(lái)美國(guó)出現(xiàn)的白色突變種更受歡迎，遂成為市場(chǎng)主流品種。

●柳松菇：又稱為楊樹菇、柳松茸、柳環(huán)菌，最早是在日本奈良縣公園行道樹常見(jiàn)的柳樹上發(fā)現(xiàn)這個(gè)菇，雖然也有松茸二個(gè)字，但與真正的「松茸」完全無(wú)關(guān)。具有與松茸相似的風(fēng)味，含有大量的胺基酸，如具美味的谷胺酸等，也富含脂質(zhì)與醇類，帶有獨(dú)特的香味，一般菇傘未開即採(cǎi)收，氣味清香，菇柄質(zhì)脆，口感極佳，可烹煮成各種美味佳肴，是一種食味優(yōu)良的菇類。

●草菇：起初野生於草地，是亞洲普遍且著名的栽培食用菇之一，為利用稻草、棉、麻栽培的草質(zhì)腐生菌，喜歡高溫潮溼環(huán)境，採(cǎi)收後易開傘導(dǎo)致品質(zhì)劣變，而失去商業(yè)價(jià)值，故目前以新鮮供應(yīng)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)市場(chǎng)為主，亦有少量製成罐頭出口。購(gòu)買時(shí)以菇體呈卵形、外觀粗壯均勻、質(zhì)嫩、菇傘未開或開展小者為佳。口感細(xì)緻味道鮮美，適合搭配薑絲、肉片等拌炒。

●珊瑚菇：因外型像珊瑚而得名，口感偏軟，料理方式多元，又名玉米菇，金頂側(cè)耳，香氣濃郁，適合煮湯或做成天婦羅。