農(nóng)糧署表示，結(jié)頭菜外型似圓球，食用地面上的「球莖」，個頭大、肉質(zhì)鬆軟，是十字花科的「球莖甘藍」，依莖球顏色可分為白綠種、青綠種及紫色種。（圖取自photoAC）

大頭菜是臺灣冬春兩季常見的蔬菜，圓圓胖胖的模樣十分討喜，既能清炒、煮湯，更是涼拌聖品。對此，農(nóng)糧署表示，大頭菜分為球莖甘藍、蕪菁2種，其中球莖甘藍適合清炒、涼拌；而蕪菁外型較接近蘿蔔，適合作為主食、入菜烹煮。

農(nóng)糧署在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文教民眾如何辨別2種大頭菜。並表示，球莖甘藍煮湯、清炒、涼拌皆適宜，挑選時以葉梗堅韌、心葉新鮮，球莖端正且表皮呈粉質(zhì)薄霧狀為佳。

●結(jié)頭菜：外型似圓球，食用「地面上」的「球莖」，在臺灣較為常見，個頭大、肉質(zhì)鬆軟，且是十字花科的「球莖甘藍」，依莖球顏色可分為白綠種、青綠種及紫色種。常用於煮湯、清炒、涼拌。

●蕪菁：雖然同屬十字花科，但外型似蘿蔔，食用「地面下」的「球根」，在臺灣較為少見，個頭小、肉質(zhì)較硬。主要作為主食，或加入肉類料理烹煮。

 

蕪菁外型似蘿蔔，食用「地面下」的「球根」，個頭小、肉質(zhì)較硬。主要作為主食，或加入肉類料理烹煮；示意圖。（圖取自freepik）