學(xué)者指出，草莓、番茄、綠葉蔬菜等，含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用。（圖取自photo AC）

當(dāng)細(xì)胞被氧化時(shí)，會(huì)產(chǎn)生自由基的有害分子，它們可能會(huì)損壞細(xì)胞內(nèi)的組織和器官。臺(tái)大生物產(chǎn)業(yè)學(xué)系老師洪泰雄在臉書(shū)專(zhuān)頁(yè)「洪泰雄營(yíng)養(yǎng)教育」表示，為了減少氧化損傷對(duì)細(xì)胞的影響，可以透過(guò)以下抗氧化食物來(lái)增加身體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)，幫助中和自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官不受氧化損傷，進(jìn)而增加身體的能量。

抗氧化食物

●多酚類(lèi)：葡萄籽、紅酒、茶、巧克力等，含有多酚類(lèi)抗氧化劑，如白藜蘆醇、花青素、優(yōu)酪酸等。

●維生素C：柑橘類(lèi)水果、草莓、番茄、綠葉蔬菜等，含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用。

●維生素E：堅(jiān)果、種子、植物油等，含有豐富的維生素E，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

●膳食纖維：全穀類(lèi)、豆類(lèi)、水果、蔬菜等，含有豐富的膳食纖維，具有抗氧化作用，也有助於降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

●花青素：藍(lán)莓、紫葡萄、紅菜頭等，含有豐富的花青素，具有抗氧化作用，有助於維持健康。

●茄紅素：存在於番茄、紅椒、西瓜等水果和蔬菜中的類(lèi)胡蘿蔔素衍生物，具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效。

●蝦紅素：存在於蝦、龍蝦、鮭魚(yú)、鰻魚(yú)等食物中的一種類(lèi)胡蘿蔔素衍生物，具有強(qiáng)效的抗氧化和抗炎作用，並且對(duì)心血管健康和眼睛健康也有益。

●大蒜素：存在於大蒜中的有機(jī)硫化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌和降膽固醇等功效，並且被證實(shí)對(duì)預(yù)防癌癥和心血管疾病有一定的保護(hù)作用。