6/6芒種梅雨驟至，在這樣的天氣中，人也比較容易濕熱、長(zhǎng)疹子或水腫，這時(shí)候，最適合喝一些去濕的湯品，像是冬瓜薏仁湯，不但可以去濕，且非常美容養(yǎng)顏呢！

首刊2023/06/06 06:00

芒種，南方稻穀開始「結(jié)種出芒」，北方小麥也進(jìn)入收割期，但這段日子多半炎熱潮濕。在臺(tái)灣，這幾天梅雨驟至，相信大家都覺得難受，在這樣的天氣中，人也比較容易濕熱、長(zhǎng)疹子或水腫，這時(shí)候，最適合喝一些去濕的湯品，像是冬瓜薏仁湯，不但可以去濕，且感覺非常美容養(yǎng)顏呢。

冬瓜雖四季都能看見，但夏季是瓜類產(chǎn)量多、品質(zhì)優(yōu)的季節(jié)。本草中記載冬瓜性味甘寒，瀉熱益脾，利兩便，消水腫。而從現(xiàn)代的觀點(diǎn)，冬瓜含有豐富的維生素C、B群，還有鈣、鎂、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，另外含有可抑制醣類轉(zhuǎn)化脂肪的丙醇二酸，對(duì)於減重有益，但也不要因此而多吃，一週一次最為恰當(dāng)。

這次的配角是同樣清熱健脾的薏仁，眾所皆知薏仁有抗氧化與美白的功效，也可以降血脂、抗發(fā)炎，與冬瓜一起煮成湯，吃一碗就可以飽足。在搭配的肉類方面，選用了膠質(zhì)多的雞腳，姑且不論是其膠原蛋白是否能被吸收，但煮出來(lái)的湯汁滑潤(rùn)可口，若是喜歡吃肉的人，則可以選用排骨來(lái)燉煮。

薑絲苦瓜雞的製作概念與方法

這次在食材準(zhǔn)備與料理的複雜度比較高一點(diǎn)，例如雞腳要剁，建議到傳統(tǒng)市場(chǎng)購(gòu)買，然後請(qǐng)店家?guī)兔Π炎舛绲?，整隻腳剁成2~3段，而且要先用薑片煮過(guò)以去腥與油。冬瓜皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以去皮時(shí)不要切太深，削去表面即可。薏仁則要泡水，然後先煮軟，建議可以一次煮大分量，然後分成小袋冷凍，之後無(wú)論想煮湯或拌上糖水，都隨時(shí)可以取用。

材料：冬瓜一片、薏仁半杯、雞腳2~3隻、薑適量

作法：

1. 薏仁洗淨(jìng)後以冷水浸泡1~2小時(shí)比較好煮，若用壓力鍋煮也可以不用泡。
2. 雞腳洗淨(jìng)後，放入開水中與薑片煮5分鐘取出備用。冬瓜去皮切塊備用。
3. 先煮薏仁，待薏仁煮軟後，放入雞腳、冬瓜，加水蓋過(guò)食材，再一起以小火滾約半小時(shí)。喜歡吃薑的，可以放一兩片薑片一起煮。煮至雞腳軟爛，放適量的鹽調(diào)味，就可起鍋食用。