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2023.07.10
健康網(wǎng)》補(bǔ)鐵食物大公開！ 營(yíng)養(yǎng)師：缺鐵不只貧血還會(huì)心臟衰竭
營(yíng)養(yǎng)師表示，補(bǔ)充鐵優(yōu)先推薦動(dòng)物性食材，其含較容易被人體吸收的二價(jià)鐵，而在常見的動(dòng)物性食材中，豬血含量最高排第一。（資料照）
缺鐵不只貧血還會(huì)心臟衰竭！營(yíng)養(yǎng)師李婉萍表示，若想補(bǔ)充鐵，優(yōu)先推薦動(dòng)物性食材，比較動(dòng)、植物性食材每100克鐵含量，第1名分別為豬血28mg和紫菜56.2mg，很多人會(huì)以為補(bǔ)鐵就要吃牛肉，實(shí)際上它的含量並不高僅3.4mg。
李婉萍在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">李婉萍營(yíng)養(yǎng)師」發(fā)文指出，鐵質(zhì)是血液中幫助傳送氧氣給器官的營(yíng)養(yǎng)素，若缺鐵導(dǎo)致血液含氧量不夠而貧血，心臟需要更用力打出氧氣而超出負(fù)荷、疲乏肥大，嚴(yán)重者恐心臟衰竭，會(huì)有生命危險(xiǎn)。
李婉萍強(qiáng)調(diào)，當(dāng)身體出現(xiàn)容易疲倦、蒼白、走一點(diǎn)路就喘、心悸、頭痛、動(dòng)不動(dòng)焦躁負(fù)能量爆發(fā)、掉髮等癥狀，就要懷疑可能是缺鐵。此外，包括減肥節(jié)食者、孕婦、長(zhǎng)年吃素者、年長(zhǎng)者及3歲以下嬰幼兒，都是缺鐵性貧血的高危險(xiǎn)族群，要特別注意。
至於該如何補(bǔ)充鐵質(zhì)？李婉萍表示，若以營(yíng)養(yǎng)師的角度，會(huì)優(yōu)先推薦動(dòng)物性食材，因?yàn)?span style="color:#FF0000;">含較容易被人體吸收的血基質(zhì)鐵（二價(jià)鐵），吸收率約25％；而植物性食材中的鐵則是非血基質(zhì)鐵（三價(jià)鐵），吸收率僅約3-8％，因此素食者更要注意鐵質(zhì)的攝取。
李婉萍將9種動(dòng)物性食材與8種植物性食材，以每100克鐵含量進(jìn)行比較，其中動(dòng)物性食材前3名分別是豬血28mg、鴨血15.6mg及豬肝10.2mg，而牛肉3.4mg含量則最低；植物性食材前3名依序是紫菜56.2mg、髮菜40.7mg及紅土花生22.2mg，而菠菜2.9mg含量最低。