水滾後即可加入莧菜悶煮，也可視個(gè)人喜好搭配小魚乾提升鹹味，起鍋前勾薄芡即完成。（資料照）

6-10月莧菜正當(dāng)季，你也喜歡吃莧菜嗎？對(duì)此，農(nóng)糧署在臉書「鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文指出，莧菜分為紅白兩種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富，生命力強(qiáng)耐熱、耐高溫，而紅莧菜鐵質(zhì)會(huì)比白莧菜高。烹煮可先分成小段再悶煮，口感更滑順。

莧菜在臺(tái)灣一年四季皆有生產(chǎn)，因具有喜好溫暖、不耐低溫的特性，故以6-10月為主要盛產(chǎn)期是夏季蔬菜家族的成員之一，市場(chǎng)常見有「白莧菜」及「紅莧菜」兩種，皆富含鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)，而紅莧菜鐵含量則較為豐富。

農(nóng)糧署說，想要煮出一盤鮮甜軟嫩的莧菜，前置功課可不能少！可將莧菜以流動(dòng)清水沖洗乾淨(jìng)、切除根部後，可將菜梗逐一以凹折方式、撕去較粗的纖維，再分切為易於入口的小段，蒜末以油爆香後再倒入水，水滾後即可加入莧菜悶煮，也可視個(gè)人喜好搭配小魚乾提升鹹味，起鍋前勾薄芡，滑嫩美味的莧菜料理便完成。