國(guó)健署表示，綠竹筍與一般葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，且每100g就有1.7g纖維。想要挑到好吃不苦綠竹筍，筍形要矮胖短形、外觀呈牛角彎曲狀、筍尖無(wú)綠色枝葉、筍底部纖維較細(xì)為主。（資料照）

炎炎夏日，除利用冰品解熱外，也有不少人會(huì)吃綠竹筍來(lái)消暑。國(guó)健署表示，綠竹筍與一般葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，且每100g就有1.7g纖維。至於要挑到好吃不苦綠竹筍，建議筍形要矮胖短形、外觀呈牛角彎曲狀、筍尖無(wú)綠色枝葉、筍底部纖維較細(xì)為主。

國(guó)健署在臉書(shū)粉專發(fā)文指出，綠竹筍主要的產(chǎn)季在4月-10月，剛好在炎熱的時(shí)候也能輕鬆攝取蔬菜類，補(bǔ)充足夠的膳食纖維。另，主要產(chǎn)地在北部的新北、桃園、新竹、苗栗與東部的宜蘭、花蓮。

國(guó)健署表示，雖然綠竹筍長(zhǎng)得跟一般葉菜不一樣，但整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，主要是醣類、膳食纖維，每100g的綠竹筍能提供1.7g膳食纖維。冰鎮(zhèn)後更鮮甜，很適合作為清爽的配菜。至於要挑選到好吃不苦的竹筍，需掌握下列4原則：

●筍形要選擇矮胖短形。

●外觀呈牛角彎曲狀。

●筍尖沒(méi)有綠色的枝葉。

●筍底部纖維較細(xì)者為佳。

根據(jù)食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成分資料庫(kù)（新版）顯示，每100公克的綠竹筍，熱量有25大卡、蛋白質(zhì)1.7g、脂肪0.2g、總碳水化合物4.7g、膳食纖維1.7g、鉀303mg、鈣10mg、鎂11mg、鐵0.8mg、鋅0.9mg。