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2023.08.03
健康網(wǎng)》走進(jìn)「薏」想世界！ 農(nóng)糧署：入菜、製成保養(yǎng)品都適合
農(nóng)糧署表示，薏苡除了入菜、做中藥等傳統(tǒng)用途，也加工開發(fā)為各項(xiàng)兼顧營養(yǎng)價(jià)值的養(yǎng)生飲品、點(diǎn)心食品及發(fā)酵健康食品。另，發(fā)酵後的薏苡也可製成保養(yǎng)品，如乳液、化妝水。（圖取自freepik）
薏苡不僅養(yǎng)生還能製成保養(yǎng)品！農(nóng)糧署表示，薏苡除了入菜、做中藥等傳統(tǒng)用途，也加工開發(fā)為各項(xiàng)兼顧營養(yǎng)價(jià)值的養(yǎng)生飲品、點(diǎn)心食品及發(fā)酵健康食品。另，發(fā)酵後的薏苡也可製成保養(yǎng)品，如乳液、化妝水。
農(nóng)糧署在臉書「鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文指出，薏苡是禾本科的穀類植物，薏苡種子經(jīng)脫殼後可得糙薏仁；外觀呈現(xiàn)紅色，也因此被稱為紅薏仁（概念如糙米）；再精白後可得常見白薏仁（概念如胚芽米）；紅薏仁的表層富含油脂，易氧化而產(chǎn)生油耗味，長途運(yùn)輸可能有黃麴毒素產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，故進(jìn)口薏仁多以精白薏仁的型態(tài)。
農(nóng)糧署表示，薏仁含有胺基酸、薏苡素、薏仁酯、三萜化合物等營養(yǎng)素，糙薏仁的紅色麩皮更是薏仁酯含量最多的地方。另也分享薏苡可加工的6個(gè)方法：
●原型入菜：與白米雜糧烹煮或開發(fā)為熟飯製成薏仁（熟）飯；搭配甜鹹食材，煮成甜品（薏苡湯）或鹹湯（四神湯）
●烘乾烘焙：將原型薏仁低溫烘焙製成薏仁脆片；或加工為爆薏仁脆片、營養(yǎng)棒等。
●沖泡熬煮：搭配雜糧食材，以滾水沖泡製成薏仁茶；或搭配砂糖大火煮至軟爛微稠狀製成薏仁飲。
●磨碎：炒熟後磨粉或沖泡後飲用。
●發(fā)酵：和糯米混合後經(jīng)蒸熟發(fā)酵、過濾、熟成，可製成薏仁醋、醬油、味噌，或是經(jīng)加工萃取，製成清潔用品如肥皂、洗碗精及保養(yǎng)品如乳液、化妝水。
●保健食品：搭配益生菌，可調(diào)節(jié)生理機(jī)能。
農(nóng)糧署補(bǔ)充，國產(chǎn)薏苡早期栽種於中南部山區(qū)，但因品種混雜、產(chǎn)量低，栽培面積並不廣，後隨保健意識興起、水旱田利用調(diào)整等緣起，逐步於臺中大雅、南投草屯、嘉義樸子等地推動種植，其中又以彰化二林的種植面積最廣，產(chǎn)品歷史最久。