燥氣最容易影響的就是「肺臟」，而蓮藕在中醫(yī)學(xué)上具有潤肺、健脾開胃及清熱生津的功效，可說是防秋燥、改善乾癢癥狀的不二人選；另外，蓮藕亦富含膳食纖維、維生素C、鉀、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)，不僅能夠抗氧化、保護(hù)心血管，還能促進(jìn)腸胃蠕動、幫助消化。對抗處暑強(qiáng)烈的秋燥之氣，補(bǔ)充滋潤的食物也相當(dāng)重要，櫛瓜的含水量高，大約95%都是水，止渴解熱、幫助疲勞修復(fù)之外，裡面所含的β-胡蘿蔔素、維生素B、維生素K和鉀離子，可以消水腫、降血壓，並增強(qiáng)我們的免疫力。此外，料理中更是加入能夠養(yǎng)肝明目、補(bǔ)氣潤肺、緩解便秘的枸杞及白芝麻，非常適合燥氣旺盛之處暑。

櫛瓜涼拌藕片的製作概念與方法

選擇以白醋涼拌的方式呈現(xiàn)，是因為此時天氣依舊炎熱，容易火氣大，不宜食用辛辣油膩的食物。五味之中的「酸」，降肺氣、益肝氣，正適合此節(jié)氣。另外，蓮藕和櫛瓜都屬於低卡低GI食物，配上簡單好上手的涼拌料理方式，不僅健康無負(fù)擔(dān)，相信大人小孩都喜愛。

材料 (三人份)：

作法：

將蓮藕和櫛瓜洗淨(jìng)、蓮藕去皮後皆切成薄片，每片厚度約0.5公分，切太厚不容易入味，並將藕片泡入加了白醋的水中備用，可防止蓮藕氧化變黑。

準(zhǔn)備一鍋熱水，將蓮藕片和切片櫛瓜一起放入水中川燙1分鐘，撈起後馬上放入另一盆裝有冰塊的冰水中冰鎮(zhèn)，可以讓藕片及櫛瓜片口感更清脆。

在冰鎮(zhèn)期間就可以開始調(diào)配涼拌所需的醬料：蒜頭和嫩薑切末，加入食材表中的所有調(diào)味料並攪拌均勻，可依個人喜好調(diào)整酸甜度與濃淡度。

將藕片和櫛瓜片撈起瀝乾放入盆子中，倒入調(diào)製好的醬汁拌勻，接著封上保鮮膜，放入冰箱再冷藏一會兒會更入味。

從冰箱取出盛盤，並加上用熱水過水過的枸杞，最後撒上白芝麻點綴後就完成啦！