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2024.07.12 健康好選擇-多選豆腐．適量紅肉

健康好選擇-多選豆腐．適量紅肉
(以上圖檔引用彰化縣政府)

彰化縣衛(wèi)生局於113年6月7日在彰化縣政府咖啡藝?yán)扰e辦「健康好選擇-多選豆腐•適量紅肉」衛(wèi)教宣導(dǎo)記者會(huì)。此次活動(dòng)由衛(wèi)生局多位營(yíng)養(yǎng)師，共同就健康飲食選擇進(jìn)行衛(wèi)教宣導(dǎo)。 

一般人對(duì)於蛋白質(zhì)的需求往往聯(lián)想到肉類，但卻忽略了豆腐同樣優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。相對(duì)於肉類動(dòng)物性油脂，豆腐含有豐富的植物性油脂較不會(huì)造成心血管負(fù)擔(dān)，且豆腐不含膽固醇同時(shí)具有膳食纖維。其柔軟的質(zhì)地適合各年齡層食用，特別適合口腔健康狀況較差或患有高血脂癥的老年人，同時(shí)也是素食者的重要蛋白質(zhì)來(lái)源。 

衛(wèi)生局溫馨提醒，對(duì)於患有缺鐵性貧血或因缺乏維生素B12引起的癥狀或疾病的人群，肉類相對(duì)於豆腐，富含鐵質(zhì)及維生素B12，且在同重量下熱量及蛋白質(zhì)較豆腐高?？稍诿咳湛偟鞍踪|(zhì)不變的情況下，適量選擇肉類。建議每週紅肉攝取不超過(guò)500公克。市面上一些非純黃豆製作的豆腐，其添加物及營(yíng)養(yǎng)成分值得消費(fèi)者特別注意。例如，百頁(yè)豆腐使用大豆蛋白、大豆油，其油脂及鈉含量較高；雞蛋豆腐因添加物鈉、磷含量較高，魚(yú)豆腐的鈉含量也較高，腎功能不佳者應(yīng)小心食用，以免對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。 

最後，營(yíng)養(yǎng)師提醒選擇健康食物至關(guān)重要。在每日總蛋白質(zhì)攝取量不變的情況下，多選擇豆腐、適量食用紅肉，保持飲食多樣化、均衡且偏向天然食材，減少加工食品的攝取，以避免過(guò)量攝取食品添加物。 

發(fā)布單位 衛(wèi)生局
發(fā)布日期 2024/06/07~2024/07/07
聯(lián)絡(luò)資訊 謝科長(zhǎng) 7115141分機(jī)5200

(以上廣告由彰化縣政府衛(wèi)生局提供)
 
彰化縣政府農(nóng)業(yè)處