蛋餅可說是國民美食之一，農(nóng)糧署表示，用米穀粉做蛋餅，吸油量低，並且沒有麩質(zhì)，能減少過敏情形發(fā)生；示意圖。（圖取自photoAC）

早餐想吃古早味蛋餅，用「米」竟然也能做？農(nóng)糧署分享，米穀粉具有吸油量低的特性，且無麩質(zhì)，能減少過敏情形發(fā)生。非常適合用於中西式糕餅麵食。做成蛋餅口感厚實(shí)Q軟，加上喜歡的辣醬或醬油膏，米香十足、風(fēng)味獨(dú)特。

農(nóng)糧署於臉書粉?！?/span>鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文分享米香蛋餅作法：先準(zhǔn)備米穀粉80g、地瓜粉30g、水150g、鹽適量、蛋1顆、蔥花適量，接著依循下列步驟：

1?、攪拌均勻，米穀粉、地瓜粉及鹽加水拌勻

2?、撒上蔥花，加油熱鍋倒入米糊，撒蔥花等米糊成形。

3?、打入雞蛋，米糊成形打入雞蛋，兩面煎熟。

4?、煎至酥脆，依口感調(diào)整酥脆度，即完成。

真的「粉」好用 糕餅麵食都與它有關(guān)

農(nóng)糧署說明，米穀粉簡單來說就是「用米磨製的粉」，傳統(tǒng)米製中式點(diǎn)心通常使用在來米粉及糯米粉，前者黏度較低，口感較不Ｑ彈，常見代表食物有蘿蔔糕、碗糕、米粉、米苔目、粄條；後者具有黏性及彈性，常見代表食物則有發(fā)糕、米果、米蛋糕、烘焙料理（可替代麵粉）。米穀粉甚至可用在濃湯勾芡或裹粉油炸，可說是家中廚房常備聖品之一。