農(nóng)業(yè)部分享常見芋頭品種。（圖取自農(nóng)業(yè)部臉書專頁）

芋頭6品種一次收

農(nóng)業(yè)部提到，芋頭含有醣類、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，膳食纖維及鉀等豐富營養(yǎng)，在臺灣屏東、高雄、南投、花蓮、苗栗、臺中等地均有種植，以臺中大甲最具知名度，中部盛產(chǎn)期為7-10月，南部全年均有生產(chǎn)，盛產(chǎn)期為3-6月。下為臺灣生產(chǎn)的芋頭品種，其中最主要的是檳榔心芋：

●檳榔心芋：臺灣栽培歷史最悠久、最著名、栽培面積最廣的品種。母芋呈橢圓形，表皮褐色，肉白色，散怖紫紅色筋絲，球莖重量400-1000公克，肉質細緻且粉質高，香氣濃郁，分球少，走莖長。球莖採收後，葉柄也經(jīng)常被作為蔬菜食用。

●高雄1號：由高雄區(qū)農(nóng)業(yè)改良場於1989年自檳榔心芋族群選育出的品種，植株較檳榔心芋平均高8公分。母芋呈橢圓形，平均重量比檳榔心芋重40-50公克。球莖質地、口感及香氣與檳榔心芋相近，分蘗數(shù)比檳榔心芋少，有走莖，耐軟腐病，平均產(chǎn)量較檳榔心芋高10-12%，葉柄亦可食用。

●麵芋：母芋球莖大，呈短圓錐形，表皮黑褐色，果肉呈現(xiàn)白色，質地細緻帶黏性，煮熟後似麵質而得名。風味中等，香氣淡薄，分球少且小，所以容易與母芋分離，耐旱性強，耐濕性較弱，產(chǎn)量高且耐儲藏，但國內(nèi)目前少有栽培。

農(nóng)業(yè)部分享常見芋頭品種。（圖取自農(nóng)業(yè)部臉書專頁）

●赤芽芋：晚熟品種，因芽體呈淡桃紅色得名，定植到採收需9至10個月以上。株高約120公分，葉柄深綠色稍帶褐色。母芋呈橢圓形，子芋為長球形或棒狀，食味佳略帶粉質，耐旱性強，是南部山區(qū)重要的栽培品種。

●狗蹄芋：母芋略小，子芋較多，芋形扁圓，分球性強，生長中後期所有子芋連結成一不規(guī)則塊狀球莖，植株較矮、葉柄細、葉片薄，地上部全株淡綠色，肉質滑膩具黏性，食味淡，多利用於食品加工。

●高雄2號：高雄區(qū)農(nóng)業(yè)改良場於2003年選育出之品種。為早熟品種，定植後7.5至8個月即可採收，食味品質佳，香氣濃郁，耐儲藏，適合旱田栽培，產(chǎn)量稍低於赤芽芋。株高中等，子芋整齊，呈短球形，每株分球數(shù)14-20個。

該如何挑選新鮮好吃的芋頭？農(nóng)業(yè)部建議，可從3重點觀察，包括：外表上果肉白晰、色澤分明；利用手指搓摸，若切口表面黏著白粉代表品質佳；手指輕壓鬆軟，切開出現(xiàn)一絲絲咖啡色的纖維，代表放置過久開始纖維化。