國民健康署指出，菱角除了當(dāng)零嘴，採燉湯等烹調(diào)方式也很適合；示意圖。（資料照）

菱角美味又百搭，而每年9到11月，是二角菱盛產(chǎn)季節(jié)。國民健康署指出，菱角與增進皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)健康有關(guān)；也有助於維持血壓、防抽筋等。最常見的烹調(diào)方式是直接蒸熟當(dāng)零嘴，或是油炸製成菱角酥，或採燉湯、蔥燒等烹調(diào)方式也很適合。

營養(yǎng)豐富 別名水花生、水栗子

國健署於臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: var(--textMarginBottom); margin-left: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: var(--textFontSize); vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: var(--textLineHeight); letter-spacing: var(--textLetterSpacing);" target="_blank">食在好健康」發(fā)文表示，菱角的主要產(chǎn)地在臺南，尤其是官田的菱角更是遠近馳名，光臺南市的產(chǎn)量就佔了全國的80到90%，每年的盛產(chǎn)期因品種不同，四角菱是5到9月，二角菱9到11月。
 

國健署說明，菱角屬於全穀雜糧類食物，因為吃起來與栗子、花生等有相似的口感，所以又有水栗子、水花生的別名。營養(yǎng)上含有膳食纖維、維生素C、維生素B1、菸鹼酸及礦物質(zhì)鉀、鎂。維生素B1跟菸鹼酸與增進皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)健康的有關(guān)，鉀跟鎂則有助於維持血壓以及預(yù)防抽筋。

油炸製成菱角酥，也是常見的料理方式之一。（資料照）

每吃8粒 記得替換1/4碗飯

國健署指出，常見的菱角料理方式除了當(dāng)零嘴之外，在家可以煮成菱角雞湯、菱角排骨湯；或是將菱角蒸熟，與其他配料做成菱角糕，也可以將菱角切片後，與其他蔬菜一起炒，清脆的菱角能讓料理有更多的風(fēng)味與營養(yǎng)。
 

並提醒，如果當(dāng)餐中有吃到菱角的話，記得要適時減少全穀雜糧的份量，每8粒菱角替換1/4碗飯，聰明替換才不會攝取過多熱量。