營養(yǎng)師表示，羊肉營養(yǎng)價(jià)值高，是1種溫補(bǔ)性的食材，能助於增強(qiáng)體質(zhì)；示意圖。（圖取自freepik）

天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，許多人開始進(jìn)補(bǔ)；對此，營養(yǎng)師李婉萍推薦1項(xiàng)溫補(bǔ)食材—羊肉，其富含蛋白質(zhì)、鋅，熱量、脂肪較低，營養(yǎng)價(jià)值高，助暖身又能強(qiáng)健體質(zhì)。建議與當(dāng)季蔬菜一同烹煮，不只讓料理更加清爽鮮甜，又能平衡羊肉溫燥的特性，增加多元營養(yǎng)！
 

李婉萍在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: var(--textMarginBottom); margin-left: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: var(--textFontSize); vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: var(--textLineHeight); letter-spacing: var(--textLetterSpacing);" target="_blank">李婉萍營養(yǎng)師」發(fā)文指出，以帶皮的山羊肉塊為例，相比於多數(shù)同等份量的豬、牛肉，熱量、脂肪與飽和脂肪都是較低，每100公克，分別含有164大卡、8.6克、4.3克；同時(shí)，其含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅含量也高，易於人體吸收，內(nèi)涵的菸鹼素及維生素B12也能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作，營養(yǎng)價(jià)值高，有助於增強(qiáng)體質(zhì)。

 

營養(yǎng)師分析羊肉之營養(yǎng)價(jià)值。（圖取自李婉萍臉書專頁）

蔬菜羊肉一起煮 平衡溫燥特性又營養(yǎng)

李婉萍建議，將當(dāng)季盛產(chǎn)蔬菜、羊肉一起烹煮，不但健康，味道也會更清爽鮮甜，譬如洋蔥、番茄、高麗菜、綠葉蔬菜、各種菇類或根莖類等，有助平衡羊肉溫燥的特性，並增加多元營養(yǎng)，也不用擔(dān)心吃進(jìn)過多熱量、油脂，對膽固醇造成負(fù)擔(dān)。
 

李婉萍分享，若想將羊肉煮成鍋物或簡單汆燙時(shí)，不妨試試用日式料理常見的蘿蔔泥取代重口味的醬料，甜度提升，還能一併攝取到白蘿蔔豐富的抗癌成分「異硫氰酸酯」。
 

不要喝煮很久的湯！李婉萍提醒，吃羊肉爐時(shí)，不要等湯頭煮到最後變得很濃稠才喝，以減少對腎臟、血脂造成負(fù)擔(dān)。

葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報(bào)導(dǎo)〕
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