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2024.10.29
健康網(wǎng)》泰美味！ 涼拌青木瓜高纖低卡 這2招讓削皮不手癢
農(nóng)糧署指出，未完全熟成木瓜，很適合涼拌、煮湯等，熱量及含糖量都較低，有豐富的膳食纖維，有助保持體內(nèi)順暢；示意圖。（資料照）
木瓜一年四季皆有生產(chǎn)，切成一盤鮮豔橘紅色可口美味、或打成木瓜牛奶香甜又滑順。農(nóng)糧署指出，除了鮮果食用，未熟果青木瓜還可製作鹹食料理，例如泰式?jīng)霭枨嗄竟?/strong>。並分享，想要削皮不手癢，最好在水龍頭下邊沖邊削、戴手套削皮。
農(nóng)糧署於臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: var(--textMarginBottom); margin-left: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: var(--textFontSize); vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: var(--textLineHeight); letter-spacing: var(--textLetterSpacing);" target="_blank">鮮享農(nóng)YA - 農(nóng)糧署」發(fā)文指出，未完全熟成木瓜，很適合涼拌、煮湯等，熱量及含糖量都較低，有豐富的膳食纖維，有助保持順暢。並分享泰式風(fēng)味的涼拌青木瓜做法如下：
涼拌青木瓜 4步驟美味上桌
材料包含：青木瓜絲80g、胡蘿蔔絲10g、少許花生碎、鹽巴、香菜；醬料則有：蒜末6g、辣椒末4g、適量檸檬汁、魚露1小匙、適量糖。
1.青木瓜去皮刨絲，加鹽巴拌勻殺青。
2.開水沖洗瀝乾，放入冰箱備用。
3.蒜末、辣椒末、檸檬汁、魚露、糖混合成醬料。
4.放入木瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生碎拌勻。
農(nóng)糧署指出，青木瓜削皮時滲出白色乳汁，含植物鹼酵素容易讓人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)。建議於水龍頭下邊沖邊削，沖淡乳汁；或戴手套或套塑膠袋再削皮，防止觸碰黏液。
4招挑選 綠中帶黃恰恰好
木瓜通常在果溝處開始轉(zhuǎn)色時採收，並在運(yùn)輸過程中催熟，農(nóng)糧署建議挑選：
●外皮綠中帶黃、平滑細(xì)緻。
●轉(zhuǎn)色處黃中透紅。
●外形端正飽滿。
●無擦壓傷或病蟲害。
以拇指或食指輕輕按壓，當(dāng)果梗端附近軟化，或果實(shí)已完全轉(zhuǎn)色（黃中透紅）即可食用，未熟果應(yīng)放置室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，不要冷藏。
農(nóng)糧署分享木瓜挑選4招：外皮綠中帶黃並平滑細(xì)緻、轉(zhuǎn)色處黃中透紅、外形端正飽滿、無擦壓傷或病蟲害；示意圖。（資料照）