漁業(yè)署表示，冷冷天氣超適合製作「酸菜午仔魚(yú)」，用酸香撲鼻的酸菜搭配豬肉，加上肉質(zhì)美味細(xì)膩的午仔魚(yú)一起烹調(diào)，讓人胃口全開(kāi)。（圖擷取自漁業(yè)署臉書(shū)專(zhuān)頁(yè)）

過(guò)年年菜不可少了象徵「年年有餘」的魚(yú)類(lèi)料理，午仔魚(yú)便是熱門(mén)選項(xiàng)之一！農(nóng)業(yè)部漁業(yè)署在臉書(shū)專(zhuān)頁(yè)發(fā)影片分享，冷冷天氣超適合製作「酸菜午仔魚(yú)」，用酸香撲鼻的酸菜搭配豬肉，加上肉質(zhì)美味細(xì)膩的午仔魚(yú)一起烹調(diào)，讓人胃口全開(kāi)，趕快學(xué)起來(lái)！

午仔魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩 含4大營(yíng)養(yǎng)素

漁業(yè)署曾於臉書(shū)專(zhuān)頁(yè)分享，臺(tái)灣早期有句俗語(yǔ)：「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲?！剐稳菝癖娦哪恐泻贸缘聂~(yú)種，而第一名就是「午仔魚(yú)」，不僅肉質(zhì)細(xì)緻，滋味鮮美，還富含以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素：

蛋白質(zhì)：提供身體必需胺基酸，幫助成長(zhǎng)、調(diào)節(jié)身體機(jī)能。

維生素B6：維持胺基酸轉(zhuǎn)換和正常代謝、維持紅血球正常型態(tài)、增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)健康。

菸鹼酸：人體生長(zhǎng)與代謝的必須營(yíng)養(yǎng)素、精神能量滿分神助手。

維生素B12：紅血球製造兵、維持神經(jīng)、腸胃系統(tǒng)完整運(yùn)作。

 

漁業(yè)署指出，午仔魚(yú)肉質(zhì)細(xì)緻，滋味鮮美，還富含蛋白質(zhì)、維生素B6、菸鹼酸及維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素；示意圖。（資料照）

「酸菜午仔魚(yú)」食材、步驟簡(jiǎn)單做

漁業(yè)署表示，除了傳統(tǒng)煎煮外，製成「酸菜午仔魚(yú)」也十分美味！午仔魚(yú)肉質(zhì)美味細(xì)膩，搭配豬肉、酸菜一起烹煮，可讓其吸收湯汁的鹹香，在品嘗時(shí)，魚(yú)肉搭著湯汁一起入口，酸香撲鼻、湯先解膩，味蕾饗宴就此展開(kāi)。下為所需食材與製作步驟：
 

準(zhǔn)備食材：

午仔魚(yú)1尾、酸菜100克、五花肉100克、花椒粒2克、青蔥（切段）20克、薑（切片）20克、豆芽150克、辣椒（切片）2支、高湯500c.c.、油20克、鹽5克、糖5克、米酒30c.c.、香油5c.c.。
 

製作步驟：

1.先將午仔魚(yú)雙面各劃一刀。

2.熱鍋後下油，並將午仔魚(yú)煎至兩面金黃上色。

3.接著加入花椒粒、酸菜、五花肉爆香，再放入薑、蔥、辣椒拌炒。

4.倒入高湯煨煮。

5.湯滾後，依序放入鹽、糖、米酒及香油。

6.豆芽菜入鍋煨煮至熟，即完成了！