▲營養(yǎng)師吳婉瑜說，少油、少鹽、少糖、高纖且多吃原型食物，一樣可以打造讓人食指大動(dòng)的年菜。（記者黃美珠攝）

今年春節(jié)長達(dá)9天，天天大魚大肉、跟各式點(diǎn)心和糕點(diǎn)相伴，中國醫(yī)藥大學(xué)新竹附設(shè)醫(yī)院營養(yǎng)師吳婉瑜提醒民眾用4個(gè)技巧「慎吃」，別開心過完了年，卻讓身體健康「吃不消」。
 

吳婉瑜說，少油、少鹽、少糖、高纖這4個(gè)慎吃的技巧絕對(duì)是保健、不給身體添負(fù)擔(dān)的飲食葵花寶典，年菜要「少油」，食材上可以優(yōu)先選擇脂肪含量較低的海鮮、雞肉、魚肉，取代高脂肪的蹄膀或東坡肉；而一般電鍋就能搞定的「紹興醉雞」是最好的替代菜色。
 

針對(duì)「少鹽」，她建議用「鮮蝦豆腐煲」取代過年必吃的獅子頭、臘肉。
 

至於年節(jié)上常吃的果乾、蜜餞、零食以及糖果等，盡量改用當(dāng)季新鮮水果取代，就可以滿足飲食「少糖」的準(zhǔn)則，水果以每餐約1拳頭大的份量為宜。
 

年糕類的米糕、八寶芋泥等因常添加大量油脂跟糖，可選用原型的全榖雜糧類，例如糙米、芋頭、南瓜、山藥以及紅豆等取代；能多喝水就多喝水，畢竟水才是最好的，可以幫助代謝，也能避免攝取過多的精緻糖。
 

而年節(jié)飲食葵花寶典最後就是要注意「高纖」，建議吃飯前先吃蔬菜。其中菇類是高纖維的食材，不僅可增加膳食纖維的攝取，還可以提高飽足感。