▲營(yíng)養(yǎng)師建議早餐改吃鮮奶堅(jiān)果麥片，堅(jiān)果的單元不飽和脂肪酸、鎂，搭配麥片的水溶性纖維，控制血脂又可降低心血管風(fēng)險(xiǎn)。（記者陳建志翻攝）

臺(tái)中蔡先生有糖尿病，平時(shí)規(guī)律服用降血糖及降血脂藥物，血糖控制良好，但近一年的三酸甘油脂數(shù)值卻超標(biāo)，因平時(shí)不喝酒，也不吃太油的肥肉或動(dòng)物皮，且有規(guī)律運(yùn)動(dòng)，不解為何三酸甘油脂偏高？營(yíng)養(yǎng)師詢問(wèn)飲食習(xí)慣後才發(fā)現(xiàn)，每天早餐、點(diǎn)心都吃雜糧麵包，不知不覺(jué)吃進(jìn)了過(guò)多的糖和油脂，經(jīng)建議早餐改吃饅頭、鮮奶麥片，半年後就接近正常值。

改用饅頭、麥片堅(jiān)果 半年後接近正常值

大里仁愛(ài)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療科營(yíng)養(yǎng)師陳靜誼表示，血脂肪主要由膽固醇和三酸甘油脂所組成，高血脂定義為總膽固醇≧240mg/dL或三酸甘油酯≧200mg/dL或有服用降血脂藥物，而理想三酸甘油脂濃度應(yīng)低於150mg/dL。

陳靜誼強(qiáng)調(diào)，高血脂癥者未來(lái)罹患心臟血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)是一般人的3倍，因此應(yīng)調(diào)整生活作息和飲食，將血脂數(shù)值維持或接近理想值，以降低動(dòng)脈粥狀硬化及心血管疾病發(fā)生。

陳靜誼指出，三酸甘油脂除了與飲食中油脂相關(guān)外，也要注意精緻甜食、含有蔗糖或果糖的食物以及酒精；控制油脂攝取量，要少吃油炸、油煎或油酥的食物，特別是種類繁多的麵包更要注意。

陳靜誼表示，依國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，硬式麵包的糖及油脂含量各佔(zhàn)麵粉4%以下，麵包表皮鬆脆，內(nèi)部組織柔軟而具韌性，如法國(guó)長(zhǎng)棍麵包。質(zhì)地柔軟的軟式麵包，糖及油脂含量則增加至4到10%，甜麵包更是超過(guò)10%，建議民眾選購(gòu)麵包時(shí)，要查看成分及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，選擇多全榖、少加工、少餡料的麵包。

蔡先生在營(yíng)養(yǎng)師建議下，除維持理想體重及規(guī)律運(yùn)動(dòng)外，每週早餐以饅頭、麥片堅(jiān)果替換麵包3至4天，並搭配蛋白質(zhì)（如無(wú)糖豆?jié){或鮮奶1杯）；平日多攝取蔬菜、適量全榖雜糧類及水果，遵照醫(yī)囑服藥，半年後三酸甘油脂已降低至接近正常值。

 

▲陳靜誼營(yíng)養(yǎng)師（左）提醒，血脂異常應(yīng)先區(qū)分為何種血脂過(guò)高，並針對(duì)其可能原因來(lái)調(diào)整飲食，才能有效降低血脂肪。（記者陳建志攝）