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2023.07.25
健康網(wǎng)》菜用「它」洗最好！ 營養(yǎng)師：別再用蘇打、鹽、醋
營養(yǎng)師提到，許多民眾會(huì)透過醋、鹽或蘇打來洗菜，但其實(shí)還是流動(dòng)的清水好；圖為情境照。（圖取自freepik）
在煮飯前，備菜跟洗菜是相當(dāng)?shù)暮臅r(shí)工作，菜要洗得乾淨(jìng)才能安心吃得健康，你洗菜的方式真的正確嗎？對此，營養(yǎng)師林冠良在臉書粉?！?a style="box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; outline: none; cursor: pointer; text-decoration-line: none; color: rgb(87, 143, 70); word-break: break-word; line-height: 30px;" target="_blank">林冠良營養(yǎng)師Siin」發(fā)文表示，許多民眾會(huì)透過醋、鹽或蘇打來洗菜，但其實(shí)還是流動(dòng)的清水好，更強(qiáng)調(diào)，因農(nóng)藥成分多為偏脂溶性物質(zhì)，鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好，這樣洗菜其實(shí)沒什麼效果。
●鹽：附著在蔬果上的農(nóng)藥成分多為偏脂溶性的物質(zhì)，鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好，效果不比用清水沖洗乾淨(jìng)。
●蘇打：屬弱鹼性，理論上可助降解酸性的農(nóng)藥，但是pH9時(shí)，降解也需12小時(shí)，通常洗菜是10多分鐘就解決的事情，所以沒有用。
●醋：醋是酸性的，用酸來洗酸性的農(nóng)藥，那是弄巧反拙。
最後，林冠良表示，若用一些酵素類的洗潔劑來洗，是可助分解脂溶性的農(nóng)藥，但仍記得用流動(dòng)的清水來洗。